Der Gast wählt sein Gericht aus der Speisekarte aus., Der Gast bestellt sein Gericht beim Servicepersonal., Das Servicepersonal tippt die Bestellung in die Kasse ein (Bonieren)., Der Bon mit der Bestellung wird in der Küche ausgedruckt., Der Koch kündigt die neue Bestellung an („Bon neu“)., Der Koch liest die Bestellung vor („Bestellung annoncieren“)., Jeder Küchenposten beginnt mit der Arbeit (z.B. Saucier für Fleisch, Entremetier für Beilagen)., Die Köche richten das Gericht an und geben es am Küchenpass aus., Das Servicepersonal serviert die Gerichte an den Gast..

Ablauf im À-la-Carte-Geschäft

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