Lipide ein Sammelbegriff für - Fette und Öle und ähnliches, Triacylglycerole & Triglyceride sind oft - Speisefette und Öle, Lipide entstehen bei Veresterung von - Glycerin und Carbonsäuren, Fettsäuren sind - Carbonsäuren mit einer Kettenlänge von 4 bis 22 C-Atomen, Fettsäuren unterscheiden sich - nach Kettenlänge und Sättigungsgrad, Der Sättigungsgrad unterscheidet, ob - Einfach- oder Doppelbindungen vorhanden sind., Gesättigt heißt, dass nur - Einfachbindungen in der C-Kette sind., Ungesättigt heißt, dass - Einfach- und Doppelbindungen vorhanden sind., Die fabulous fat fours fs sind - cis-, trans-, isolierte und konjugierte Fettsäuren, cis-Fettsäuren haben - cis-Doppelbindungen, die Alkylreste sind auf der gleichen Seite der DB., Die Struktur der cis-Fettsäuren hat  - Einfluss auf das Schmelzverhalten., trans-Fettsäuren haben - trans-Doppelbindungen, die Alkylreste sind auf gegenüberliegenden Seiten der DB., trans-Fettsäuren entstehen - bei der Fetthärtung oder im Pansen von Wiederkäuern., isolierte Fettsäuren haben - Doppelbindungen von einander durch 2 Einfachbindungen getrennt., isolierte Fettsäuren kommen - in der Natur am häufigsten vor., konjugierte Fettsäuren haben - 2 Doppelbindungen durch eine Einfachbindung getrennt., konjugierte Fettsäuren sind - ernährungsphysiologisch sehr interessant., Bei der Nummerierung trägt die COOH-Gruppe - immer die Zahl 1., Das C-Atom nach der COOH-Gruppe - hat die Zahl 2 und wird auch alpha bezeichnet., Das Alpha-C-Atom - ist das C-Atom nach der Carboxylgruppe., Das Omega-C-Atom - ist das letzte C-Atom der C-Kette., Die Bezeichnung der Fettsäuren hat die Reihenfolge - Anzahl der C-Atome, Anzahl der C-Doppelbindungen, Position der Doppelbindung vom Omega-C-Atom aus., Die Bezeichnung Omega 3 heißt, die Doppelbindung - ist an der dritten Stelle VOR dem Omega-C-Atom., Drei bedeutende gesättigte Fettsäuren sind - Buttersäure, Palmitinsäure und Stearinsäure., Buttersäure heißt nach IUPAC - Butansäure., Palmitinsäure heißt nach IUPAC - Hexadecan., Stearinsäure heißt nach IUPAC - Octadecansäure., Die Bezeichnung der Butansäure lautet - C4:0, Die Bezeichnung der Hexadecansäure lautet - C16:0, Bezeichnung der Octadecansäure lautet - C18:0, Drei bedeutende ungesättigte Fettsäuren sind - Ölsäure, Linolsäure und Linolensäure., Ölsäure heißt nach IUPAC - 9-Octadecensäure., Linolsäure heißt nach IUPAC - 9,12-Octadecadiensäure., Linolensäure heißt nach IUPAC - 9,12,15-Octadecatriensäure., Die Bezeichnung der 9-Octadecensäure lautet - C18:1Omega9, Die Bezeichnung der 9,12-Octadecadiensäure lautet - C18:2Omega6,9, Die Bezeichnung der 9,12,15-Octadecatriensäure lautet - C18:3Omega3,6,9, Der Schmelzpunkt der Fette und Öle sinkd mit - steigender Anzahl der Doppelbindungen., Feste Fette enthalten vorwiegend - gesättigte Fettsäuren., Flüssige Öle enthalten vorwiegend - ungesättigte Fettsäuren., Ranzig werden bedeutet, dass - einen Zerfall der Fettsäure an den Doppelbindungen durch Autooxidation., Funktionen der Lipide im Organismus sind - Aufnahme fettlöslicher Vitamine, Isolation gg. Kälte zur Erhaltung der Körperwärme, Stoßschutz und Energiespeicher., Fettlösliche Vitamine sind - ED(E)KA.,

Fette/Lipide

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