1) Cuales son las habilidades que debe tener el panadero a) Creatividad, Presicion, conocimiento tecnico, habilidad manual, atencion al detalle b) Presición, conocimiento tecnico, habilidad manual, atencion al detall 2) Las materias primas son a) harina, agua, nueces, semillas b) haria, agua, levadura, sal, azucar, grasas, lechas y huevo 3) Que aporta el huevo a) Aporta color, sabor y estructura b) aporta fermentacion para la masa 4) es el ingrediente que fermenta la masa, produciendo dioxido de carbono que hace que el pan suba a) levadura b) agua 5) Es la harina que se extarea de trigos duros que contienen hasta un 14% de proteína, es mas seca y con mayor contenido de gluten a) harina de media fuerza b) harina fuerte o dura 6) harina enriquecida con hierro, minerales, otros a) harina compuesta b) harina enriquesida  7) las características de la harina son a) color , fuerza b) color, fuerza, minerales 8) Algunas materias primas basicas son a) harina, grasas, azucar, huevos b) mermeladas, conservas, especies 9) sirve para a) productos de reposteria b) amasar y desarrollar gluten 10) sirve para a) amasar y desarrollar gluten b) productos de reposteria 11) sirve para a) mezclar ingredientes para formacion de gluten b) productos de pasteleria 12) es la harina que es extraida del trigo suave con bajos porcentajes de proteína, hasta un 10.5% a) harina fuerte b) harina suave

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