CONTAMINACIÓN INDIRECTA - Ocurre principalmente por malos habitos al manipular alimentos, MANIPULADOR DE ALIMENTOS - Se refiere a aquella persona que tiene contacto directo con los alimentos , EXAMEN Y CERTIFICADO MEDICO - Metodo de verificación del estado de salud del manipulador de alimentos, PLAGAS - Se conocen como animales perjudiciales y contaminantes, que pueden afectar una comunidad si se les brinda las condiciones de supervivencia, como cama, comida y agua., BUENAS PRACTICAS MANUFACTURA - Principios basicos de higiene en la manipulación, preparación, elaboración envasado de los alimentos, JABÓN - Sustancia solida o liquida, mezclada con agua, es indispensable en el apoyo a la limpieza y lavado de manos, RESIDUOS APROVECHABLES  - Material, objeto, sustancia o elemento que no tiene valor para quien lo genera, pero se puede incorporar nuevamente a un proceso productivo, LIMPIEZA - Proceso de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas , DESINFECCIÓN  - Reducción a nivel seguro de microorganismos, CONTAMINACIÓN DIRECTA - Paso de microorganismos de un alimento afectado a un alimento sano, RESIDUOS NO APROVECHABLES - Es todo material o sustancia que no ofrece ninguna posibilidad de aprovechamiento o reutilización., SOLUCIÓN  - Mezcla de un solido o de un producto concentrado con agua para obtener una distribución homogenea de componentes , HIPOCLORITO SODIO - Elemento utilizado para realizar la correcta disminución de microorganismos, RESIDUOS ORGÁNICOS - Son aquellos que tienen la caracteristicaa de poder degradarse rapidamente, transformandose en otro tipo de materia orgánica,

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