1) PEKARSKI PROIZVODI SU: a) KRUH b) PALAČINKE c) PECIVO d) KRAFNE e) KRUŠNE MRVICE f) BISKVITNI KOLAČ 2) KRUH JE PEKARSKI PROIZVOD MASE a) DO 250 g b) IZNAD 250 g 3) VRSTE KRUHA - izbaci uljeza a) PŠENIČNI KRUH b) RAŽENI KRUH c) KUKURUZNI KRUH d) MIJEŠANI KRUH e) KRUH POSEBNIH VRSTA f) DVOPEK 4) PECIVA SE DIJELE PO: a) obliku b) vrsti tijesta c) okusu d) vrsti brašna u zamjesu e) temperaturi pečenja 5) PECIVA SE RAZLIKUJU OD KRUHA PO: a) imaju manji udio kvasca u zamjesu b) tijesto je malo tvrđe c) fermentacija u masi je jednaka kao i kod kruha d) vrši se grubo dijeljenje tijesta e) peče se na nižim temperaturama od kruha 6) Kako se naziva ovo pecivo? a) kajzerica b) brioš c) žemlja 7) Koji je naziv prikazanog peciva? a) nadjeveno pecivo b) pletenica c) brioš 8) DRUGI PEKARSKI PROIZVODI - izbaci uljeza a) tost b) mlinci c) krafna d) hrenovka u tijestu e) mliječno pecivo f) kruh produljene svježine 9) Raženi kruh ima veću udio raženog brašna od raženog miješanog kruha? a) DA b) NE 10) Miješane vrste kruha mogu biti izrađene od 2 ili više različitih vrsta brašna a) DA b) NE 11) Kruh/pecivo s masnoćama ima: a) manje od 5% masnoća računato na ukupnu količinu brašna b) više od 5% masnoća računato na ukupnu količinu brašna c) koriste se samo masnoće biljnog porijekla d) ne koristi se ulje 12) Posebni tehnološki postupci proizvodnje su: a) posebna priprema sirovina b) posebno doziranje sirovina c) posebne metode izrade tijesta d) poseban način oblikovanja e) poseban način završne fermentacije f) poseban način pečenja

VRSTE PEKARSKIH PROIZVODA

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?