1) Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan. Pernyataan tersebut adalah pengertian dari.... a) Olahan siap konsumsi b) Olahan pangan setengah jadi c) Pengolahan d) Bahan pangan 2) Tujuan pengolahan bahan setengah jadi adalah.... a) Meningkatkan kandungan protein dan zat makanan b) Mengikuti selera pasar dan konsumen c) Menjadi bahan lebih segar dan tahan lama d) Meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan 3) Nama produk pangan setengah jadi tersebut adalah.... a) Surimi b) Fillet c) Sosis d) Dendeng 4) Olahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . . a) b) c) d) 5) Olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit adalah.... a) Fillet b) Sushi c) Sate d) Gulai 6) Olahan pangan yang terbuat dari serat daging sapi adalah.... a) b) c) d) 7) Olahan pangan setengah jadi berbahan baku sapi dan daging unggas banyak diminati terutama karena.... a) Harga yang murah dan rasanya enak b) Pengolahannya lebih mudah c) Mudah didapatkan dimana saja d) Praktis, dapat disimpan lama dan digunakan kapan saja 8) Berasal dari tulang atau daging yang direbus beserta bahan-bahan lainnya seperti sayuran dan rempah, dan berfungsi sebagai penambah cita rasa makanan adalah.... a) Nugget b) Terasi c) Kaldu sapi d) Bakso 9) Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . . a) Mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras b) Mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan c) Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan d) PengasapanMembersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada 10) Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan disebut dengan pangan…. a) Segar b) Olahan c) Siap saji d) Siap santap

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN DAGING DAN IKAN SETENGAH JADI

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?