1) ¿qué oferta gastronómica ofrece un restaurante? a) Menú del día, concertado,gastronómico, degustación b) Menú fast Food, track foot c) Menú de ensamblaje d) Menú de cocina 45 2) Qué tipo de oferta gastronómica ofrece un bar a) Bebidas y comida, servidas en mesa b) bebida, aperitivo ,tapas, raciones. c) bebidas y comidas para llevar. d) café, desayunos, merienda, sandwiches 3) La Neorestauración.Di que afirmación es correcta a) Fast Food: establecimiento de comida rápida. b) delivery Food: comida a domicilio c) take away: comida para llevar. d) drug Storre: cocina 45, abre 24 horas. e) truck food : vehículo con venta callejera f) vending: máquinas espendedoras 4) La cocina de colectividades abarca..... a) todos los restaurantes de la zona b) conjuntos de bares de un municipio c) . Hospitales, residencia, escuelas d) establecimientos de restauración de un centro comercial. e) convenciones y bodas 5) la fase del proceso productivo se planifica..... a) A través de un orden lógico que determina el jefe de cocina. b) a través de un modelo de diagrama de flujo c) Según el sistema productivo del establecimiento. 6) Di cuál de estas afirmaciones son correctas a) La industria alimentaria se elabora en los supermercados. b) Una empresa de catering de servicio de alimentación por encargo. c) Ninguna de estas dos afirmaciones son correctas.

Restauración Tradicional

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