1) O que é oxidação de óleos e Gorduras? a) Um processo químico, no qual os ácidos graxos presentes nesses lipídios reagem com o oxigênio  b) Um processo químico, no qual os ácidos graxos presentes nesses lipídios reagem com o hidrogênio 2) O que é formado quando um óleo oxida? a) Acidos graxos saturados b) Radicais livres e substancias tóxicas 3) Qual fator não acelera a oxidação dos óleos? a) Luz b) Calor c) Refrigeraçao d) Oxigênio 4) Qual desses óleos é mais resistente à oxidação ? a) Óleo de linhaça b) Azeite de oliva c) Óleo de girassol d) Óleo de coco 5) O que podemos fazer para minimizar a oxidação dos óleos em casa? a) Usar embalagens escuras e fechar bem as tampas b) Guardar o óleo exposto a luz c) Reutilizar o óleo várias vezes d) Armazenar na geladeira 6) O que significa o termo rancidez? a) Quando o óleo se solidifica no frio b) Quando o óleo perde seu sabor e aroma devido à oxidação  c) Quando o óleo é refinado 7) Quais são os oxidantitar es mais comuns usados para evitar a oxidação de óleos? a) Vitamina E e C b) Colágeno e elastina c) Carboidratos e proteínas

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