1) Em quais alimentos é encontrada a vitamina C? a) Acerola, couve e laranja b) Arroz, banana e abacate c) Batata, mandioca e berinjela d) Batata, maçã e abobrinha 2) Qual o motivo de consumirmos mais fibras no cotidiano? a) Aumento da imunidade b) Aumento do ferro no sangue c) Aumento da saciedade d) Aumento da Massa Magra 3) Você sabe qual a importância de consumir alimentos ricos em vitamina C, diariamente? a) Para conseguir aumento da massa magra b) Para a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune. c) Para o emagrecimento ocorrer de forma mais rápida d) Para temperar saladas e matar bactérias das folhas 4) Qual a alternativa CORRETA? a) Para sermos mais saudáveis ​​devemos não consumir gorduras b) Para sermos mais saudáveis ​​devemos não consumir carboidratos c) Para sermos mais saudáveis ​​consumir proteínas na maior quantidade possível d) Para sermos mais saudáveis, devemos consumir uma dieta equilibrada, com proteínas, carboidratos e gorduras. 5) A vitamina que obtemos com o sol é: a) Vitamina C b) Vitamina S c) Vitamina D d) Vitamina A 6) Como se chama a incapacidade de digerir totalmente o açúcar (lactose) de produtos lácteos? a) Anemia b) Intolerância ao glúten c) Diabete Mellitus d) Intolerância a lactose 7) Para evitar a anemia, é recomendável consumir alimentos ricos em ferro. Sendo esses: a) Leite, manteiga e batata b) Espinafre, fígado e leguminosas c) Frango, pães e frutas d) Massa, Sucos e Saladas 8) Gordura trans é uma gordura: a) Natural, encontrada na manteiga e no azeite de oliva. b) Sintética, usada para alimentos industrializados, como biscoitos e sorvetes c) Natural, encontrada na banha do porco d) Sintética, encontrada no óleo de soja 9) Considerando as recomendações diárias de uma dieta balanceada e equilibrada em uma pessoa sem restrições alimentares, identifique a assertiva CORRETA é: a) 2 porções de carboidratos, 6 porções de frutas, 5 porções de verduras e legumes, 1 porção de leguminosas ou oleaginosas, 3 porções de leites ou derivados, 1 porção de carnes, peixes ou frango e pelo menos 5 g de fibras b) 6 porções de carboidratos em leguminosas, cereais e tubérculos, 3 porções de frutas, 3 porções de verduras e hortaliças, 2 porções de leites ou derivados, 2 porções de carnes, peixes, ovos ou frango, 2 porções de oleaginosas, sementes e óleos c) 2 porções de carboidratos, 2 porções de frutas, 2 porções de verduras e legumes, 1 porção de leguminosas ou oleaginosas, 2 porções de leites ou derivados, 6 porções de carnes, peixes ou frango e pelo menos 25 g de fibras d) Frutas, verduras e legumes à vontade, carnes brancas sem restrições e leite integral e) O importante é ter carboidratos, lipídeos e proteínas associados a pelo menos 25 g de fibras 10) Como se chama a enzima responsável pela hidrólise (quebra) da lactose? a) lactose b) lactase c) galactose d) glicose 11) O corpo precisa de quantidades pequenas de gordura, principalmente para produzir membranas celulares; qualquer excesso é desnecessário, dessa maneira não há necessidade de se consumir gordura numa dieta. Esta frase é verdadeira ou falsa? a) Verdadeira b) Falsa 12) Qual das seguintes alternativas aumenta o risco de doenças cardiovasculares em pacientes com obesidade? a) Anemia ferropriva b) Úlcera gástrica c) Osteoporose d) Excesso de gordura abdominal 13) Quais alimentos o portador do diabetes deve consumir? a) Frituras e queijos. b) Pães e macarrão refinados.  c) Fast foods e refrigerantes. d) Produtos integrais, ricos em fibras e legumes. e) Deve adicionar açúcar aos alimentos e consumir doces prontos. 14) Os alimentos industrializados são aqueles que, em geral, passam por uma série de etapas, técnicas e também a adição de outros ingredientes e químicos. Sobre eles, é correto afirmar: a) Os alimentos industrializados devem fazer parte da rotina, pois são fontes com o princípio de serem saudáveis ​​e fornecerem nutrientes. b) Alimentos com corantes podem desencadear alergias. Quanto mais natural para a alimentação, melhor. c) Os alimentos ultraprocessados ​​como salgadinhos de pacote, biscoitos recheados, refrigerantes e refrescos em pó não trazem mal à saúde, além de serem deliciosos. d) São feitos inteiramente ou principalmente de substâncias extraídas de alimentos, como óleos, gorduras, açúcar, amido e proteínas; substâncias adicionadas por moléculas a partir de componentes de alimentos, como amido modificado e gorduras hidrogenadas; e substâncias sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas, por isso não fazem mal algum a saúde. 15) Assinale a opção que apresenta a definição correta para alimentos minimamente processados: a) São aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais (como folhas e frutos ou ovos e leite) e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza. b) São aqueles cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes. c) São alimentos in natura que, antes de sua aquisição, foram submetidos a alterações mínimas. Processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original. d) São aqueles produtos fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar a um alimento in natura. e) São aqueles produtos fabricados exclusivamente com corantes e aditivos naturais. 16) Qual o alimento rico em fibra: a) Batata inglesa cozida b) Aveia c) Pão francês d) Peito de frango 17) Qual a vitamina indispensável para a garantir a saúde dos olhos e também para a renovação adequada das células que compõem os tecidos do nosso corpo? a) Vitamina D b) Vitamina A c) Vitamina B d) Vitamina E 18) Quais tipos de alimentos NÃO SÃO indicados para pacientes com Acne grau 3? a) Carboidratos b) Frutas c) Carne Vermelha d) Ultraprocessados, fastfood, alimentos gordurosos 19) Quais alimentos podemos indicar para pacientes que estão com edema? a) Alimentos ricos em colágeno como por exemplo gelatina b) Alimentos que contém bastante água como por exemplo Melancia c) Alimentos ricos em gordura saturada como por exemplo azeite d) Alimentos ricos em proteínas como por exemplo carne de porco 20) Assinale a alternativa correta: a) Somente remédios podem ajudar no tratamento capilar b) Apenas tratamentos estéticos podem ajudar no tratamento capilar c) A alimentação, suplementação e tratamentos estéticos podem ajudar no tratamento u d) Não há nenhum tratamento para alopecia

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