1) menggabungkan bahan ringan atau campuran dengan yang lebih berat yang sama mengekalkan sebagai udara sebanyak mungkin a) folding in b) rubbing c) creaming method 2) satu teknik dimana tepung dan lemak digosakkan dengan hujung jari hingga menjadi sebuk roti a) rubbing b) kneading c) creaming d) whisking 3) terdiri dari kaedah mengayak kesemua bahan kering, mencampurkan kesemua bahan cecair dan mencampurkan bahan kering dan bahan cecair secara selang seli a) creaming method b) folding in c) one stage method 4) kaedah memasak yang menggunakan minyak atau lemak yang agak kecil dalam kuali dangkal dengan haba yang agak tinggi. a) Deep Fry b) saute c) Boiling 5) kaedah memasak yang menggunakan minyak banyak a) frying b) saute c) Boiling d) Deep Fry 6) Apakah peraturan pan fry a) Hanya menggunakan minyak yang sedikit untuk menggoreng b) Pastikan pan yang digunakan bersih c) Memasak makanan dalam jumlah yang kecil d) Pastikan pan panas sebelum proses memasak dimulakan e) Semua diatas 7) tip untuk menghasilkan pancake terbaik a) konsintensi b) Penyejukbekuan dan panaskan semula c) Penyimpanan batter d) semua diatas 8) ranggup diluar /lembut didalam a) Choux paste b) eclairs c) Cream puff d) Semua diatas 9) Short crust mempunyai rasa manis a) betul b) salah 10) Jenis produk doh yang mankah mempunyai rasa yang sedikit masan a) Beignet b) Savarin dough c) Short crust d) sugar crust 11) Yang manakah BUKAN punca BATTER terlalu tebal a) Terlalu banyak tepung. b) Terlalu banyak udara didalam batter atau doh c) Tidak cukup cecair d) semua diatas 12) terlalu banyak air punca tidak cukup tepung dan terlalu banyak cecair a) betul b) salah 13) Doh terlalu keras berpunca daripada a) Tidak cukup shortening b) Terlalu banyak tepung c) Tidak cukup cecair. d) semua diatas 14) Yang manakah BUKAN adunan tidak masak sepenuhnya atau mentah disebabkan oleh a) Mengisi filling yang panas kedalam adunan. b) Filling tidak di masak dengan betul. c) Tidak cukup masa pembakaran. d) Suhu oven terlalu tinggi

KUIZ PASTRY MAKING

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?