1) No supermercado NÃO é recomendado começar as compras por: a) Alimentos não perecíveis como arroz, feijão e farinha. b) Carnes, pois, assim como outros alimentos perecíveis, devem ser mantidos em condições especiais de temperatura para a sua conservação. 2) As condições de conservação dos alimentos envolvem: a) A data de validade garante que o alimento está bom para ser consumido até o determinado dia. b) Além do prazo de validade, deve-se observar se há qualquer alteração na embalagem ou no próprio alimento. 3) Se logo após utilizar uma tábua de cozinha para cortar carne, for necessário usá-la para cortar legumes, o correto é: a) Lavá-la com água e detergente antes de reutilizá-la, pois as carnes cruas não devem compartilhar utensílios com outros alimentos. b) Usá-la como estiver, pois o tempo de exposição foi muito pequeno para permitir alguma contaminação. 4) Para descongelar carnes, o mais seguro é: a) Usar o micro-ondas ou deixá-las descongelar na geladeira. b) Em temperatura ambiente, colocá-las sobre a pia da cozinha após limpá-la com água e detergente. 5) Onde devemos armazenar os ovos? a) Em temperatura ambiente ou na porta da geladeira. b) Nas prateleiras da geladeira. 6) Como devemos higienizar frutas, verduras e legumes que serão consumidos crus? a) Somente com água e vinagre. b) Hipoclorito e água. c) Somente com água. 7) Você deve lavar suas mãos em água corrente com sabão por pelo menos 20 segundos antes, durante e depois de preparar alimentos? a) Verdadeiro. b) Falso. 8) Qual a temperatura ideal de refrigeração? a) Abaixo de 8ºC. b) Acima de 15ºC. 9) Quais são as 5 chaves para a segurança alimentar? a) manter a higiene, separar os alimentos crus dos cozidos, cozinhar completamente a comida, manter os alimentos em temperatura seguras e usar água e matérias primas seguras. b) manter os alimentos crus e cozidos juntos, não cozinhar completamente carnes, manter alimentos cozidos em temperatura ambiente, não utilizar água e matérias primas de qualidade e não manter a higiene. 10) Cabelo é um tipo de qual contaminação? a) Física b) Química c) Microbiologica

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