1) É um processo bioquímico que ocorre na ausência de oxigênio, onde fungos e bactérias transformam matéria orgânica em outros produtos e energia. Esse fenômeno químico é essencial para a obtenção de energia em condições anaeróbias, resultando na produção de substâncias como álcool e ácido láctico. a) Fermentação b) Respiração c) Transfusão d) Hidrólise e) Fusão 2) São vasos (dornas) ou sistemas com condições controladas e adequadas para o crescimento de microrganismos, células vegetais ou animais. Possuem a capacidade de transformar matérias-primas em produtos através da multiplicação de células e ou microrganismos como fungos, leveduras e bactérias. a) Respiração b) Biorreator c) Fermentação d) Hidrólise 3) É um processo biológico e anaeróbico, no qual açúcares como a glicose, frutose e sacarose são convertidos em energia celular com produção de etanol e dióxido de carbono.  a) Fermentação acética b) Fermentação butírica c) Fermentação alcoolica d) Fermentação láctica 4) É uma reação química que consiste na oxidação parcial do álcool etílico, com produção de ácido acético. É realizada por bactérias denominadas acetobactérias. a) Fermentação acética b) Fermentação butírica c) Fermentação alcoolica d) Fermentação láctica 5) É a conversão dos carboidratos em ácido butírico por ação de bactérias da espécie Clostridium butyricum na ausência de oxigênio. a) Fermentação acética b) Fermentação butírica c) Fermentação alcoolica d) Fermentação láctica 6) O sistema é operado de maneira descontínua em regime não estacionário, ou seja, em cada produção, as matérias primas e os reagentes necessários são colocados no sistema de forma a que se dê a reação para obter um produto final. a) Processo contínuo b) Processo descontínuo c) Processo descontínuo alimentado d) Processo semidescontínuo 7) O sistema É definido como um modo de operação no qual um ou mais nutrientes (incluindo substrato), ou mesmo todos os nutrientes são adicionados gradualmente durante o processo de fermentação e os produtos formados permanecem no meio até o tempo final.istema de forma a que se dê a reação para obter um produto final. a) Processo contínuo b) Processo descontínuo c) Processo descontínuo alimentado d) Processo semidescontínuo 8) Na fermentação alcóolica se ultiliza os microorganismos: a) Leveduras (Saccharomyces Cerevisiae) b) bactérias: acetobactérias c) bactérias: lactobacilos ou células musculares d) bactéria: Clostridium butyricum 9) Na fermentação acética se ultiliza os microorganismos: a) Leveduras (Saccharomyces Cerevisiae) b) bactérias: acetobactérias c) bactérias: lactobacilos ou células musculares d) bactéria: Clostridium butyricum 10) Na fermentação láctica se ultiliza os microorganismos: a) Leveduras (Saccharomyces Cerevisiae) b) bactérias: acetobactérias c) bactérias: lactobacilos ou células musculares d) bactéria: Clostridium butyricum 11) Na fermentação butírica se ultiliza os microorganismos: a) Leveduras (Saccharomyces Cerevisiae) b) bactérias: acetobactérias c) bactérias: lactobacilos ou células musculares d) bactéria: Clostridium butyricum 12) Produtos encontrados na fermentação alcóolica: a) Produção de vinho e cerveja; CO2 e álcool etílico b) Produção de yogurtes c) produção de vinagre d) produção de ácido butírico 13) Produtos encontrados na fermentação butírica: a) Produção de vinho e cerveja; CO2 e álcool etílico b) Produção de yogurtes c) produção de vinagre d) produção de ácido butírico 14) Produtos encontrados na fermentação acética: a) Produção de vinho e cerveja; CO2 e álcool etílico b) Produção de yogurtes c) produção de vinagre d) produção de ácido butírico 15) Produtos encontrados na fermentação láctea: a) Produção de vinho e cerveja; CO2 e álcool etílico b) Produção de yogurtes c) produção de vinagre d) produção de ácido butírico 16) Quais são os 3 Fatores que afetam a fermentação: a) Físico, químico e microbiológico. b) pressão, temperatura e pH c) nutrientes, especie e linhagem d) bactéria, fungos e leveduras

TECNOLOGIA DAS ERMENTAÇÕES

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