HACCP - Hazard Analysis Critical Control Point, sistema di controllo, relativamente alla produzione degli alimenti, che ha come obiettivo la garanzia della sicurezza igienica e della commestibilità, A cosa serve? - a garantire la sicurezza alimentare, 7 fasi del protocollo - Individuazione e analisi dei pericoli. , ambiti di lavoro: caratteriscitche - Igiene dei locali, delle attrezzature,

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