1) I LIPIDI SONO ANCHE DETTI: a) GRASSI b) PROTIDI c) ZUCCHERI 2) I LIPIDI SONO: a) MACRONUTRIENTI b) MICRONUTRIENTI 3) I LIPIDI SONO MACRONUTRIENTI: a) CALORICI b) NON CALORICI 4) I LIPIDI HANNO FUNZIONE PRINCIPALMENTE: a) STRUTTURALE b) REGOLATRICE c) ENERGETICA 5) SONO ALIMENTI RICCHI DI LIPIDI: a) BURRO, LATTE INTERO, UOVA, CARNE, NOCI b) AGRUMI, FRUTTI ROSSI, VERDURA 6) I LIPIDI NELL'ACQUA: a) SI SCIOLGONO (SOLUBILI) b) NON SI SCIOLGONO (INSOLUBILI) 7) I LIPIDI SOLIDI: a) SONO CHIAMATI ANCHE OLI b) SONO CHIAMATI ANCHE GRASSI c) UN ESEMPIO E' IL BURRO d) UN ESEMPIO E' L'OLIO EVO 8) I LIPIDI LIQUIDI: a) SONO CHIAMATI ANCHE OLI b) SONO CHIAMATI ANCHE GRASSI c) UN ESEMPIO E' IL BURRO d) UN ESEMPIO E' L'OLIO EVO 9) GLI ACIDI GRASSI SI DIVIDONO IN: a) SEMPLICI E COMPLESSI b) SOLIDI E LIQUIDI c) SATURI E INSATURI 10) GLI ACIDI GRASSI SATURI: a) TENDONO AD INNALZARE IL LIVELLO DEL COLESTEROLO b) NON INNALZANO IL COLESTEROLO c) PIU' FREQUENTI NEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE d) PIU' FREQUENTI NEGLI ALIMENTI DI ORIGINE VEGETALE 11) CONTIENE ACIDI GRASSI SATURI:  a) b) 12) CONTIENE ACIDI GRASSI INSATURI: a) b) 13) GLI ACIDI GRASSI INSATURI: a) PIU' FREQUENTI NEI LIPIDI DI ORIGINE ANIMALE b) PIU' FREQUENTI NEI LIPIDI DI ORIGINE VEGETALE c) SI DIVIDONO IN MONOINSATURI E POLIINSATURI d) SI DIVIDONO IN MONOSACCARIDI E OLIGOSACCARIDI 14) GLI AGE (ACIDI GRASSI ESSENZIALI) SONO: a) OMEGA 3 e OMEGA 6 b) OMEGA 1 e OMEGA 2 c) POLINSATURI d) MONOINSATURI 15) SONO FONTE DI OMEGA 3: a) FRUTTA A GUSCIO b) PESCE AZZURRO c) OLIO DI ORIGINE VEGETALE 16) SONO FONTE DI OMEGA 6: a) NOCI, NOCCIOLE, MANDORLE b) TONNO, SGOMBRO, ACCIUGA c) OLIO DI OLIVA 17) IL COLESTEROLO (indica la risposta errata):  a) PUO' ESSERE PRODOTTO DAL FEGATO UMANO b) E' CONTENUTO NELLE VERDURE A FOGLIA VERDE c) E' PRESENTE NEL SANGUE E PUO' ACCUMULARSI NELLE ARTERIE 18) SONO ALIMENTI RICCHI DI COLESTEROLO: a) UOVA b) FRUTTA A GUSCIO c) PESCE SPADA d) ARANCE 19) DA UN GRAMMO DI LIPIDI SI RICAVANO: a) 12 Kcal b) 9 Kcal c) 7 Kcal d) 4 Kcal 20) LA LECITINA E' UN FOSFOLIPIDE USATO PER: a) FAR COAGULARE IL LATTE (FORMAGGIO) b) FAR LIEVITARE LA FARINA (PANE) c) EMULSIONARE ACQUA E GRASSI (MAIONESE) 21) Il colesterolo buono è definito HDL a) SI b) NO 22) Il colesterolo cattivo è definito LDL. a) SI b) NO 23) Quale tipologie di grassi da condimento sono consigliati all’interno di una corretta alimentazione? a) Grassi di origine vegetale a crudo soprattutto olio extra-vergine di oliva b) grassi di origine animale (burro, strutto…) 24) Quali alimenti apportano colesterolo buono? a) pesce b) carne c) uova d) olio extra vergine d'oliva e) avocado f) formaggio 25) quali sono le vitamine liposolubili? a) A b) B c) C d) D e) E f) K 26) la margarina e l'olio di palma sono ricchi di? a) colesterolo buono b) colesterolo cattivo 27) il fabbisogno di grassi rispetto all'apporto energetico quotidiano è del: a) 20 - 35% b) 10 - 20% c) 5 - 15% 28) Qual è l'ottimale ripartizione tra grassi saturi e insaturi? a) 2/3 di lipidi di origine vegetale e 1/3 di lipidi di origine animale b) 1/3 di lipidi di origine vegetale e 2/3 di lipidi di origine animale  29) Per un idoneo apporto alimentare di colesterolo si consiglia un consumo giornaliero inferiore a: a) 300 mg b) 200 mg c) 100 mg 30) MARGARINA a) Da evitare le confezioni che presentano i grassi idrogenati tra gli ingredienti, fattori di rischio confermati per le malattie cardiovascolari. b) La margarina è nata per soddisfare l'esigenza di sostituire il burro, all’epoca molto costoso c) la margarina è un’emulsione di goccioline di acqua disperse in una matrice lipidica. d) Per legge, la miscela di grassi può essere solo di origine vegetale.

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