Regeln der Personalhygiene In der Küche nicht ____. ____ Krankheiten /z.B. Durchfall, Erbrechen, Grippe) dem ____ melden. Jeden Tag ____ Arbeitskleidung anziehen. Körper ____ halten. Fingernägel sauber halten und ____ schneiden! Schmuck ____. Nicht auf Lebensmittel, Speisen und Arbeitsgeräte niesen oder ____. Wunden mit wasserdichtem ____ oder durch Verband und ____ abdecken! Eventuell Gummihandschuhe anziehen. Bei der Küchenarbeit immer eine ____ tragen. Vor Arbeitsbeginn, nach jedem ____, nach dem Rauchen und immer wieder zwischendurch die Hände mit warmem Wasser und Seife ____ waschen. Regeln der Lebensmittelhygiene/Produkthygiene Lebensmittel vor ____ schützen. ____ abschmecken. Die ____ einhalten. Reine und ____ Arbeiten trennen. Tiefgekühlte Ware richtig ____. Speisen nur kurze Zeit und nicht ____ 65°C warm halten. Speisen beim Garen auf eine ____ von mindestens 70°C erhitzen. Speisen immer ____. Wareneingangskontrolle: Nur Lebensmittel von ____ Qualität annehmen. Regeln der Betriebshygiene Küche, Lagerräume und ____ sauber halten. Spülmaschinen-Programme nicht ____. In der Küche ____ halten. Arbeitsplatz nach jedem ____ reinigen. In den ____ nicht zu viel Ware lagern. ____ und Desinfektionsmittel nicht in der Küche lagern!

Hygieneregeln in der Küche

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