Fermentación - Proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un compuesto orgánico.​, Congelación  - Exposición a condiciones climáticas frías., Liofilización  - Proceso el cual consiste en reducir la cantidad de agua de un alimento mediante la aplicación de frío, Pasteurización  - Proceso térmico a altas tempertauras que es realizado en líquidos, con la intención de reducir la presencia de agentes patógenos que puedan contener., Empacado al vacío - Método de envasado que consiste en retirar el aire del interior de un envoltorio, Sal de cura  - Combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos, utilizada en la curación de carnes y embutidos, Ultracongelación  - Consiste en someter al alimento a unas temperaturas inferiores a -40ºC durante un breve periodo de tiempo, Deshidratación - Método tradicional que se basa en conseguir que el alimento pierda su humedad, Ahumado - Consiste en aplicar humo directo sobre los alimentos y así impedir la proliferación de microorganismos, Escabeche  - Mezcla acuosa, formada por tres partes de aceite y una de vinagre, vino u otro licor,,

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?