1) L'abbinamento cibo-vino per tradizione si basa a) sulle situazioni in cui il vino viene proposto b) sulla cucina ed enologia regionale c) sul principio di consumare in ogni stagione gli alimenti più adatti d) Sulla preferenza del cliente 2) Quali sono le cinque sensazioni saporifere percepite dalla lingua? a) Dolce, acido, salato, amaro, umami b) Amaro, sapido, affumicato, dolce, speziato c) Dolce, acido, umani, rancido, floreali d) Amaro, sapido, affumicato, rancido, floreali 3) Un prodotto IGP, deve essere prodotto, trasformato ed elaborato esclusivamente in una specifica area di produzione a) tutte le risposte sono errate b) Sì c) No, solo una delle fasi tra produzione, trasformazione ed elaborazione d) tutte le risposte sono corrette 4) L'acronimo DOC a) sta per denominazione di origine controllata b) sta per delegazione di origine controllata c) sta per denominativo di origine controllata d) sta per di ottima contraffazione 5) Come si realizza un'analisi organolettica? a) Osservando il vino e la sua evoluzione b) Seguendo il vino dalla sua coltivazione alla messa in commercio c) Attraverso classiche analisi di laboratorio d) Attraverso la degustazione professionale 6) il grado alcolico di un vino dipende dalla quantità di a) lieviti presenti sulle bucce b) Lipidi, grassi e vitamine aggiunti c) liquidi presenti nell'uva d) zuccheri presenti nell'uva 7) quali sono i vitigni principali presenti in Valtellina a) il nebbiolo b) l'erbamat c) il merlot, il nebbiolo, il cortese d) l'amarone 8) Il bicchiere flûte può essere utilizzato per: a) vini bianchi liquorosi b) vini spumanti e/o champagne "dolci" c) Tavernello o San crispino d) vini spumanti e/o champagne "secchi 9) il moscato di scanzo DOCG è prodotto: a) in Valcalepio b) in provincia di Alessandria c) nel Dodecaneso d) in Trentino Alto Adige 10) In quale regione si trova il Lago d'Iseo? a) Veneto b) Lombardia c) Umbria d) Campania

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