Gluten - Proteína que deteriora la pared del intestino se encuentra en cereales de trigo cebada avena, Lactosa - Hidrato de carbono presente en la leche, Vía clásica - Se activa por complejos antígeno-anticuerpo, Sistema complemento - Mecanismo de defensa que elimina patogenos de la circulación, Vía alternativa - No necesita anticuerpos para activarse, Vía lectina - Reconoce restos de azúcares situados en células no humanas, Anafilotoxinas - Atraen y activan a todas las células mieloides, Alergia - Reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto, inhalación de alimento con una causa inmunológica comprobada, Intolerancia - La incapacidad para digerirlo y metabolizarlo, Alergéno - Sustancia que puede provocar una reacción alérgica, Anafilaxia - Reacción que afecta a todo el organismo y requiere actuación inmediata, Choque anafiláctico - Supone gravedad extrema por el riesgo de parada cardiorrespiratoria, Enfermedad celiaca - Es una intolerancia al gluten Enfermedad crónica del aparato, Reacción alérgica tipo l - IgE y mastocitos, Reacción alérgica tipo ll - IgG, Reacción alérgica tipo lll - Inmunocomplejos, Reacción alérgica tipo lV - Linfocitos T, Hipersensibilidad - Respuesta inmune en forma adversa que causa daño inmunológico, Fibroblasto - Célula residente del tejido conectivo propiamente dicho, Tipo 1 anafiláctica - Constituye reacciones inflamatorias de instauración inmediata, Tipo 2 citotoxicidad - Tiene que ver con antígenos qué hay en la superficie de membranas, Tipo 4 retrasada - Mediada por linfocitos t en respuesta a un antígeno frente al que ya se encontraba sensibilizados, Marcadores inmunológicos - Pruebas que se transforman en herramientas para valorar el estado nutricional, MPC - Malnutricion proteico calorica ,

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