1) Plantines (vivero): Después de seleccionar los mejores ejemplares para asegurar la calidad, se cultivan millones de plantas jóvenes en el vivero. a) b) c) d) 2) La cosecha: es una combinación de tradición y tecnología. Las hojas se recolectan sólo en el momento preciso, es decir cuando están maduras para asegurar una producción de yerba mate de la más alta calidad. a) b) c) d) 3) Sapecado: Las hojas se exponen directamente al calor del fuego para retrasar los procesos de fermentación y oxidación. Luego son expuestas a una temperatura de 100°C. Una vez secas, las hojas se trituran y el resultado es lo que llamamos yerba mate tostada. a) b) c) d) 4) Secado: Inmediatamente después del sapecado la yerba mate ingresa al proceso de secado en el cual mediante aire caliente se elimina el resto de humedad hasta llegar a valores del orden del 4 al 6% del peso verde original. a) b) c) d) 5) Canchado: La yerba seca en esta etapa se muele o tritura de manera grosera obteniendo trozos de aproximadamente 1 cm cuadrado. a) b) c) d) 6) Estacionamiento: La yerba canchada antes de ser procesada para su consumo en nuestro país es almacenada en bolsas de aproximadamente 50 Kg. c/u durante un tiempo variable hasta lograr un color, sabor y aroma acorde con el gusto de los consumidores. a) b) c) d) 7) Molienda: Una vez estacionada la yerba ingresa al proceso de molienda que es el que mediante varias y sucesivas operaciones de zarandeo, trituración y mezcla a) b) c) d) 8) Envasado: Finalmente una vez obtenida la mezcla deseada de la yerba molida se procede al envasado. a) b) c) d) 9) Distribución: Se traslada de los fábricas a los almacenes y mercados.  a) b) c) d)

Circuito de producción de la yerba mate

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