1) Marque a alternativa CORRETA sobre a composição dos carboidratos. a) C, H, N b) C, N, O c) H, N, O d) C, H, O 2) Marque a alternativa CORRETA sobre a aldose. a) é um polissacarídeo que apresenta dois agrupamentos aldeídos em uma extremidade. b) é um monossacarídeo que tem um grupo cetona, normalmente no carbono 2. c) é um monossacarídeo que apresenta um grupamento aldeído em uma extremidade. d) é um monossacarídeo que tem dois grupos cetona, normalmente no carbono 3. 3) Marque a alternativa INCORRETA. a) a sacarose é formada pela glicose e frutose e tem como fonte as frutas. b) a lactose é formada pela glicose e galactose e tem como fonte o leite. c) a maltose é formada por duas glicoses e tem como fonte os cereais. d) a sacarose é formada por glicose e frutose e tem como fonte os cereais. 4) Marque a alternativa CORRETA sobre os aminoácidos. a) os aminoácidos essenciais são aqueles que nosso organismo consegue produzir. b) vegetais fabricam aminoácidos a partir de cadeia de carbono obtidas na fotossíntese e de nitrato retirado do ambiente. c) os aminoácidos não essenciais são aqueles que podem ser obtidos através da quebra de proteínas.  d) o humano obtém aminoácidos através de sua alimentação.. 5) Marque a alternativa CORRETA quanto a composição e a forma das proteínas, respectivamente. a) simples, composta, circular e solúvel. b) simples, conjugada, fibrosa e globular. c) solúvel, complexa, simples e composta. d) simples, fibrosa, globular e conjugada. 6) Qual fator abaixo NÃO influencia no valor nutricional das proteínas? a) composição b) digestibilidade c) tipo de estrutura d) ausência de toxidade 7) Qual fator causador da desnaturação proteica facilita a ação das enzimas digestivas humanas sobre as proteínas? a) extremos de pH b) ácidos c) solutos d) calor 8) Marque a alternativa INCORRETA. a) pertencem ao grupo dos lipídeos substâncias que, em geral, são solúveis em solventes orgânicos e insolúveis ou ligeiramente solúveis em água. b) gorduras são sólidas em temperatura ambiente. c) óleos são líquidos em temperatura ambiente. d) os ácidos graxos diferem pela extensão da cadeia e pelo número de tecidos. 9) Marque a alternativa CORRETA com relação aos ácidos graxos. a) os saturados possuem ligações duplas. b) os insaturados não possuem ligações duplas. c) quanto maior o número de ligações duplas, menor o ponto de fusão. d) a ligação dupla é o ponto de saturação. 10) Marque a alternativa INCORRETA. a) lipídeos simples quando decompostos produzem ácidos graxos e glicerol. b) lipídeos compostos são combinações de gorduras neutras com outros componentes como: fósforo, carboidratos e etc. c) emulsificantes são substâncias usadas para proteção dos órgãos e produção de hormônios.  d) os fosfolipídios são o principal elemento estrutural das membranas celulares.

Carboidrato, Proteína e Lipídeo.

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