1) Se realiza con el batido de los huevos, azúcar y productos secos. tamiz. a) Masa batida liviana b) Masa batida pesada c) Masa quebrada 2) Son masas aireadas pero mas compactas debido al mayor porcentaje de grasas. a) Masa batida pesada b) Masa quebrada c) Masa batida liviana 3) Es una técnica que consiste en batir azúcar y margarina. a) Sableado b) Envolvente c) Cremado 4) Es una técnica que se realiza al agregar los productos en polvo. a) Mezclar b) Envolver c) Tamizar 5) Es una técnica que se realiza con el objetivo de brindar aire a nuestros productos. a) Tamizado b) Mezclado c) Cremado 6) 1 kilogramo equivale a _____________ g: a) 1000 g b) 1000 K c) 1000 ml 7) 1 Tz de azúcar equivale a ___________ g: a) 300 g b) 250g c) 200 g 8) 1 Tz de harina equivale a ___________ g: a) 120 g b) 125 g c) 130 g 9) La técnica que se realiza al cortar la leche con el vinagre, le otorga a mi producto mayor ____________. a) Humedad b) Elasticidad c) Conservación 10) El bicarbonato de sodio y polvo de hornear son : a) Leudantes biológicos b) Leudantes químicos c) Leudantes físicos

EVALUACIÓN MASAS BATIDAS

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