Conservación - mantener las propiedades y nutrientes de un alimento, Química - Adición de sustancias para modificar químicamente el producto, por ejemplo disminuir el PH, Pasteurización - muy usada en los lácteos, calientan el producto a 80 grados por 30minutos y luego los enfrían rápidamente, Refrigeración - Conserva los alimentos por el descenso de temperatura, domestica de 0° a 8°, Congelación - Aplica temperaturas inferiores a -18° en el menor tiempo posible para conservar la calidad del producto, Envasado al vacío - en bolsas se quita el aire que rodea el alimento, luego se congela o refrigera, Agregado de sal o Salazón - basado en adición de abundante sal para deshidratar el alimento, generalmente crudo, Deshidratación - Evapora el agua del alimento, Aditivos - sustancias que se añaden para mantener el alimento, algunos se emplean desde siglos atrás, Ahumado - En Frío o caliente, una de las técnicas mas antiguas, se eliminan los microbios con el humo, usado en carnes, pescados y quesos principalmente,

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