1) in caso di numerosi insetti nell'ambiente di lavoro occorre a) pulire con i detergenti b) sistemare trappole chimiche c) usare insetticidi d) far intervenire una ditta autorizzata per effettuare una disunfestazione 2) non sono previsti nel sistema HACCP a) i pericoli biologici b) i pericoli ogm c) i pericoli chimici d) i pericoli fisici 3) nell'HACCP un valore che non deve essere superato in una fase produttiva a) è un limite critico b) è un pericolo c) è un punto critico di controllo d) è un rischio 4) la divisa degli addetti alla manipolazione degli alimenti deve essere a) idonea al tipo di lavoro b) pulita e in ordine c) destinata esclusivamente al luogo di lavoro d) conforme a tutti i punti precedenti 5) i disinfettanti sono in genere a) sostanze chimiche che servono a eliminare lo sporco b) farmaci che, ingeriti, eliminano i microrganismi patogeni c) agenti fisici e chimici che permettono l'eliminazione dei batteri dall'ambiente o dalla superficie corporea d) sostanze chimiche che eliminano tutti i batteri e anche le spore 6) l'addetto alla preparazione degli alimenti non è tenuto a lavarsi le mani a) dopo aver mangiato b) prima di inziare la pulizia dei locali c) all'inizio della preparazione dei cibi d) dopo aver utilizzato il fazzoletto

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