Avec les poissons, les crustacés, les coquillages - Vins blancs secs, mousseux blancs légers, champagne brut, Avec les viandes blanches (veau,agneau, porc) et les volailles - Vins rouges bouquetés, légers et peu corsé, Avec les viandes rouges (mouton, boeuf) et le gibier - Grands vins rouges corsés, généreux et puissants, Le gibier à plume - vins délicats et élégant, Le gibier à poil - vins corsés,

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