1) Pie merupakan salah satu contoh produk yang dibuat menjadi adonan dari berbagai bahan, dalam dunia patiseri pie termasuk adonan... a) shortcrust pastry b) sugar dough c) puff pastry d) choux pastry e) danish pastry 2) Pie yang dibuat terbuka pada bagian atasnya jika di Prancis disebut... a) potpies b) flan c) tarlet d) apple pie e) tart 3) Hidangan yang sangat khas dengan negara Amerika dan populer diera 1980 an serta terbuat dari short pastry adalah... a) apple pie b) fruit pie c) potpies d) pies floater e) quiche 4) Pie yang berisi daging dan saus serta merupakan khas Adelaide disebut... a) tart b) flan c) pies floater d) potpies e) tarlet 5) Pada dasarnya pie terbagi menjadi 2 macam berdasarkan isian yakni manis dan gurih, pie yang gurih sering disebut juga dengan... a) apple pie b) chicken pie c) quiche d) tarlet e) potpies 6) Gambar disamping merupakan pie manis dengan bahan isian utama labu, pie ini sering jug disebut... a) pie labu siam b) citrus pie c) berry pie d) pumpkin pie e) banana pie 7) Pie dengan rasa gurih dengan isian daging asap dan krim custrad dan ada penambahan keju, pie ini dari daerah di Prancis, Pie ini disebut... a) quichee lorraine b) adelaide pie c) missisipi mud pie d) shepered pie e) mushroom pie 8) Gambar diatas adalah pie manis dengan tambahan dark chocolate, pie ini berasal dari daerah Amerika dekat sungai, pie ini disebut... a) missipi mud pie b) american pie c) quiche lorraine d) english fruit cake e) devil foot's cake 9) Gambar disamping adalah pie terbuka dengan rasa manis, pie ini sering disebut... a) blackberry pie b) blueberry pie c) redberry pie d) strawberry pie e) gooseberry pie 10) Gambar disamping adalah pie dengan tambahan toping buah tin sehingga sering disebut... a) fig pie b) ara pie c) date pie d) citrus pie e) fruity pie 11) What is the name of picture? a) pie pressure b) pie mould c) pie cutter d) pie measurer e) pie tool 12) What is the name of this tool? a) pie pressure b) pie mould c) pie cutter d) pie measurer e) pie tool 13) Pie dough dapat dibuat menggunakan dengan terigu dengan protein rendah, berikut ini yang tidak termasuk protein rendah adalah... a) tulip b) lencana merah c) hana emas d) kunci biru e) beruang biru 14) Berikut ini merupakan bahan-bahan yang tidak perlukan dalam pembuatan adonan pie original (continental pastry) adalah... a) flour b) salt c) coconut milk d) butter e) egg 15) Pie harus dibuat elastis dengan mengembangkan kandungan gluten yang terdapat pada terigu, protein utama pada gluten adalah a) glutenin dan giadin b) glutenin dan arigine c) glutenin dan valine d) histidine dan lysine e) tryptophan dan threonine 16) Gambar disamping adalah produk pastry dengan rasa manis yang sebut... a) blackberry pie b) banana pie c) apple pie d) grapefruit pie e) grape pie 17) adonan pie yang manis sebaiknya menggunakan gula halus, hal ini dikarenakan... a) agar rasa manis maksimal b) agar dapat larut lebih cepat c) agar proses penimbangan lebih cepat d) agar adonan pie mengembang e) agar kandungan gluten bertambah 18) kealotan pada adonan pie dapat disebabkan lemak yang kurang, penggunaan high protein flour dan juga... a) overmixed pada adonan b) gula tidak larut c) garam terlalu banyak d) ragi telah mati e) overproof 19) adonan pie dapat dibuat dari tepung terigu sedang (all purpose flour), berikut ini yang tidak termasuk merek dari tepung terigu sedang adalah a) falcon b) jawara c) bola salju d) kompas e) sania f) golden eagle 20) teknik pengadukan pie dengan metode pencampuran lemak, gula dan 50% terigu diaduk menjadi pasta lalu ditambah cairan secara bertahap disebut... a) rub in b) blending c) bending d) all in e) pound

UH Pie Dough (Produk Pastry dan Bakery XI)

by
Print
Embed

Leaderboard

Visual style

Options

Switch template

Continue editing: ?