1) Estos nutrimentos NO se pueden encontrar en Los alimentos a) Vitaminas b) Lipidos c) Hidratos de carbono d) Aguamarina 2) Cual de estos es un nutrientes es organico a) antioxidantes b) sodio c) Magnesio d) potasio e) Fosforo 3) Cual de estos nutrientes es inorgánico a) Omega3 b) Carbohidratos c) Vitaminas d) Legumbres e) Selenio 4) Técnicas para controlar el Aw de los alimentos, Cual está correcta a) Secado a la luna, secado por refrigeracion b) Enfriamiento rápido enfriamiento lento c) Usar sal y azúcar. 5) Compuesto quimico que podria tener carbohidratos a) nitrogeno b) Litio c) Rubidio d) Fosforo e) cesio 6) Cual de estas es una azucar fermentada a) Verbactosa b) Lactosa c) maltosa d) Azucar invertido 7) cual de estos productos tendrían reaccion de maillard a) Yogurt b) cerveza c) calcio d) agua 8) Los polisacaridos se pueden usar para: a) sasonar b) fermentar c) Cristalizar d) acidificar 9) En donde NO encuentran las enzimas a) Sangre b) Jugos gástricos c) saliva d) Cartílago e) Liquidos intestinales 10) Cual de estas NO sufre de oscurecimiento a) manzana b) aguacate c) platano d) Sal e) papaya 11) Las enzimas son moleculas a) Organicas b) Inorganicas c) Quimicas 12) el oscurecimiento se debe a a) abuso b) respeto c) contacto d) oxigeno 13) cual de estas no provoca desnaturalizamiento a) teoricos b) calor c) quimicos d) Ph e) fisico 14) cual es la fuente principal de lípidos  a) Calcio b) Tejidos animales c) Cartilago 15) cual de estas NO son alto en grasas a) Nopal b) aguacate c) aceitunas d) Nueces 16) cuantos atomos de carbono tienen las grasas saturadas a) 3 a 30 b) 2 a 22 c) 4 a 24 d) 1 a 20 17) La funcion de las proteinas es a) Fortificar el sistema imune b) fortalecer los huesos c) Reparar y producir celulas d) ayudar la flora intestinal 18) Que es agua libre? a) Agua que no esta unida quimicamente b) Agua que esta unida a las moléculas c) Agua sin candado 19) Que contiene el agua ligada? a) Proteínas, Carbohidratos, Grasas b) Carbohidratos, Grasas, Calcio c) Grasas, Materia, Oxígeno d) Proteínas, Carbohidratos, Vitaminas 20) Lipolisis es: a) Reaccion en La materia cambiando la quimica organica b) Reaccion de Proteínas suavizando la materia c) Reaccion por enzimas liberando acidos grasos

100 mexicanos dijeron: alimentos

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