kilojoule - unité de mesure de l'énergie, glucose - sucre simple, amidon - sucre complexe, lipides - acides gras, Test spécifique de l'amidon - test au lugol, Couleur du lugol - orangée, Test spécifique du glucose - test à la liqueur de Fehling, Couleur de la liqueur de Fehling - Bleu, Test spécifique des protéines - test au réactif de biuret, Couleur du réactif de Biuret - bleu clair, Couleur du test au lugol positif - bleue violacée, Couleur du test à la liqueur de Fehling positif - Rouge brique, Couleur du test au biuret positif - violet,

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