1) Che cos’è il menù? a) È un documento ufficiale del ristorante b) È un elenco dei tavoli c) È un registro di magazzino d) È una pubblicità 2) Perché il menù è un contratto giuridico? a) Perché il ristorante deve rispettarlo b) Perché è firmato dal cliente c) Perché cambia ogni giorno d) Perché è deciso dal Comune 3) Parla brevemente della storia del menù. a) Da orale a scritto dal Rinascimento b) Nasce nel Novecento c) È sempre stato digitale d) Nasce come documento fiscale 4) Quali caratteristiche deve avere un buon menù? a) Essere chiaro e leggibile b) Essere molto lungo c) Usare parole difficili d) Avere solo immagini 5) Perché il menù deve essere tradotto in lingua straniera? a) Per permettere ai clienti stranieri di capire i piatti b) Per aumentare i prezzi c) Per moda d) Per obbligo fiscale 6) Che cosa sono le carte del menù? a) Documenti che approfondiscono l’offerta b) Decorazioni del ristorante c) Menu segreti d) Liste dei fornitori 7) Che cos’è la carta dei vini e a cosa serve? a) Elenco dei vini disponibili b) Lista dei dolci c) Registro di cantina d) Menu del bar 8) Che cosa si intende per gestione della cantina? a) Organizzazione e conservazione dei vini b) Pulizia della sala c) Servizio ai tavoli d) Preparazione dei piatti 9) Quali sono le principali tipologie di menù? a) À la carte, degustazione, fisso e turistico b) Solo menù fisso c) Solo menù stagionale d) Solo menù serale 10) Cos’è il menù degustazione? a) Menù deciso dallo chef a prezzo fisso b) Menù con scelta libera c) Menù per bambini d) Menù vegetariano 11) Perché l’aspetto grafico del menù è importante? a) Rende il menù più leggibile e piacevole b) Aumenta le porzioni c) Riduce il lavoro d) Sostituisce il servizio 12) Quali regole bisogna seguire per scrivere correttamente un menù? a) Usare parole semplici e corrette b) Usare abbreviazioni c) Scrivere in dialetto d) Usare solo termini stranieri 13) Che cosa sono i menù per diete specifiche? a) Menù per clienti con esigenze particolari b) Menù di lusso c) Menù stagionali d) Menù serali 14) Che cos’è la carta delle vivande? a) La parte principale con tutte le portate b) La lista dei vini c) Il conto del cliente d) Il registro prenotazioni 15) Che cosa deve contenere una carta dei dessert? a) Dolci e indicazione degli allergeni b) Solo gelati c) Solo frutta d) Solo bevande 16) Perché esiste la carta dei formaggi? a) Per valorizzare i formaggi b) Per sostituire i dessert c) Per indicare i vini d) Per ridurre il menù 17) Che cosa comprende la carta delle acque? a) Acque naturali e frizzanti b) Solo acqua del rubinetto c) Solo bevande calde d) Solo bibite 18) Che cos’è la carta delle birre? a) Elenco delle birre disponibili b) Carta dei vini rossi c) Menu dei cocktail d) Carta dei dessert 19) Che funzione ha la carta del bar? a) Elencare bevande e cocktail b) Elencare i piatti c) Gestire la cucina d) Organizzare la sala 20) Perché l’ordine delle portate nel menù è importante? a) Aiuta la scelta e la digestione b) Aumenta i prezzi c) Riduce il lavoro d) È obbligatorio per legge

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